how2make4eat

how2make4eat

неделя, 25 септември 2016 г.

Кифлички - рогчета

Тази рецепта ми е останала от майка ми, която я правеше по рецепта на една наша съседка - леля Слава. Случайно се сетих за нея, при покупката на едно ново за мен брашно. Реших да го опитам, но не на хляб, а под формата на кифлички.












И тъй като в пакета има мая, видоизмених малко мамината рецепта, която можете да видите на следващата снимка.







За всеки случай добавих бакпулвер и сложих 2 яйца, като отделих единия жълтък, за да намажа по-късно готовите за печене кифлички.






От изброените продукти, направих тесто, добавяйки брашно - колкото поеме до меко тесто, което се отделя от съда без да лепне.







Полученото тесто разделих на 6 равни части (топки), които оставих малко (около 15 минути, докато загрее фурната) - да втасат.







Всяка отделна топка разточих до голям (30-40 см в диаметър) кръг.








Всеки така получен кръг разделих с нож на 8 триъгъкника.

В основата на всеки триъгълник сложих едро наронено сирене.





Отново от основата на триъгълника, започнах да навивам разточеното тесто около сиренето - до края или до получаването на дълга кифла.







За да прилича съвсем на кифличка, а и за да не изпадне сиренцето - завих двата края.








Да не забравяме жълтъка! С помощта на чиста четка намазах, подредените вече в тавата, кифлички с жълтък.










Тъй като времето за печене, зависи от брашното, първите кифлички пекох около 15 минути - станаха меки.


Втората партида престоя около 20 минути - с леко зачервени крайща, кифличките станаха меки в средата и хрупкави в края. Това май е и най-добрата партида.

Последните оставих по-хрупкави - с 25 минути престой във фурната на 180 градуса.

Така получих кифлички за всеки вкус.


Подходящи са за следобедна закуска с чаша айрян или прясно мляко. Добър апетит!

събота, 23 април 2016 г.

Малинов пай

Помните ли Черешовия пай на моята скъпа съседка и приятелка Албена?
Всичко, което направих е да заменя черешите с малини.

Ако нямате пресни, можете да вземете замразени:
Отваряте ги непосредствено преди употреба.





Тестото се състои от 4 жълтъка, разбъркани с чаша прясно мляко, чаша захар, 1/2 чаша разтопено масло и чаша брашно.

Полученото тесто изливате на дъното на предварително намазана с масло тавичка.

Малко преди да сложите тавата във фурната, добавяте обърканите със захар малини.

Разстилате ги равномерно върху тестото.


Добре опечен, заливате с разбитите на сняг белтъци.




Връщате тавата в изключената фурна.

Докато фурната изстине, белтъците приятно ще се запекат.





Добър апетит!

петък, 4 март 2016 г.

Сладки кантучини "ИРА"

Почти всеки път, когато се отбия при съседката, тя ме черпи невероятни маслени сладки. Истинска наслада, която за пръв път опитах в един италиански ресторант като комплимент към вино розе.

Най-после взех рецептата!

От минимум 125 гр. масло (може и повече), 3 яйца, сладко от смокини (повече смокини), каквито ядки ви се намират - орехи, бадеми, стафиди, корички портокал/ лимон, може и ром, ако ви се намира...




Обърква се всичко до меко тесто, добавя се брашно, колкото да можете да омесите тестото в дълги франзели, без да лепне.


Пече се на предварително загрята на 180-200 градуса фурна.








След като добре се зачервят, нарязвате на тънки кръгчета, още докато са горещи. Изключвате фурната. Връщате нарязаните кантучини обратно в горещата, вече изключена фурна - да се стегнат и да хрупкат като сухар.

Сервират се към кафе или леко вино.

Можете да ги съхранявате дълго в хартиен плик в хладно помещение - килер или хладилник.

Ако често каните гости на кафе, няма да останат!

събота, 27 февруари 2016 г.

Запеканка с хляб по нашенски

След авария с наводнение и майстори, със съседката поседнахме да изпием сутрешно късно кафе. И както обикновено, тя извади и още нещо. Нещо като баница, ама не съвсем. Подобно на пържени филии на вкус, но на вид съвсем като баница.

И така, всичко необходимо се свежда до стар хляб и плънка за баница.

На дъното на намазана с масло тава подреждате стар хляб.

Заливате с плънка за баница:

3 яйца, бучка сирене, половин кофичка кисело мляко, супена лъжица брашно с щипка сода за хляб.

Разбира се можете да добавите лук, кашкавал, пушено месо, както и да замените сиренето с извара.

В стар вестник намерих немската версия на запеканката, която сервирана с прясна салата е още една добра идея за бърза вечеря.


Добър апетит!

неделя, 31 януари 2016 г.

Мусака-Лазаня

Случвало ли ви се е, опитвайки някое ястие от чуждата кухня, да се сетите за нещо подобно и в българската ни кухня?! И какво ли би се получило, ако опитаме нещо средно между две яденета? И в края на краищата, щом има побратимени градове, защо да няма и побратимени манджи?!

Има много общо между мусаката и лазанята.

Изглежда трудно да се реши, точно как да се комбинират двете, но докато се чудите и ето, че някой друг вече го е измислил.


Моята леля, която за себе си казва, че не може да готви, онзи ден взела, че направила тази Мусака-Лазаня.

Всичко необходимо:

<1) Предварително подготвен
сос бешамел (купешки в манджата на леля), но аз реших да го направя домашен - с ръжено брашно - 2лъжици, запечено до златисто, малка бучка масло, 2-3 чаши прясно мляко. Колкото по-рядък е соса, толкова по добре - за да е сочна Мусака-Лазанята.
2) Предварително подготвен червен сос, съдържащ:

пакет кайма - 500гр.;

консерва/ буркан белени домати;

ситно нарязан лук;

Запържваме лука в малко олио, добавяме каймата - бъркаме от време на време до зачервяване и изсипваме белените домати.

3) домашна юфка - заместител на картофите - 2 пакета;

4) половин пакет разтопено масло
Накрая остана да се подреди всичко в тавата.

Дъното на тавата заливаме с разтопено масло.

Поръсваме един ред юфка (горе-долу 1/2 от единия пакет юфка).

Втория ред е червен сос.

После пак ред юфка - втората половина от пакета, и заливаме с 1/2 от соса бешамел;

Отгоре идва ред на 1/2 от втория пакет юфка.


Заливаме с остатъка от червения сос.

Слагаме последната 1/2 от пакета с юфка.

Заливаме с остатъка от соса бешамел и поливаме обилно с разтопеното масло.







Печем на 180 градуса.
















Лазанята и Мусаката по отделно са по-тежки, отколко в тази комбинация - може би, защото домашната юфка е по-тънка.

Добър апетит!

Благодарности на леля за нейната вкусна рецепта!

неделя, 1 ноември 2015 г.

Есенна яхния по съседски

Когато става въпрос за дюли, първо се сещаме за техния аромат, а като се позастоят във фруктиерата, ги правим на сладко или компот.

Но неочаквано може да се окаже, че стават и за яхния.

Тази рецепта е от майката на една моя приятелка, която живее наблизо. Тя пък я знае от нейна съседка.

И така - всичко, от което се нуждаете са 2 глави лук и 4-5 дюли (ако са по-големи, може и само 2-3).


Двете глави лук, обелени, нарязваме на дъги, или както ни е удобно - на едри парчета.

Объркваме лука в тенджера с малко олио и половин чаша вода - докато се задуши. През това време нарязваме на едри парчета дюлите - без да ги белим, само ги измиваме ;)

Добавяме, нарязаните на едро дюли, към лука. Бъркаме, докато се задушат и леко почервенеят. Бъркаме най-вече, за да не загори лука ;)





Така задушена, яхнията е подходяща за гарнитура на всякакви меса.

Реших да експериментирам, като добавих телешко месо и накрая оставих всичко да се готви само, в говеч на бавен огън във фурната.











Предварително обезводних леко 5-6 парчета телешко (общо около 600грама), като ги обърнах няколко пъти в горещ тиган с малко масло.

Накрая, на дъното на дълбок глинен съд, подредих половината смес от дюли с лук, положих телешките месца, и отгоре покрих с останалите дюли с лук.

Оставих да се пече, в предварително загрята на около 150 градуса фурна, около час и половина.

С благодарности към леля Роси за лесната и бърза есенна рецепта по съседски!

събота, 17 октомври 2015 г.

Десерт с нар

Застудя и есента вече може да се усети и в "Плод и зеленчук" по това, което ще намерите в щайгите. Вчера видях нар. Нарът е известен с това, че подсилва имунната система и има свойството да понижава кръвното налягане. Чудесно начало на есенните десерти е и днешната лека рецепта:

Срязвате на две един нар. С малка лъжица избушвате червените топчета в сърцевината. Изсипвате ги в кофичка кисело мляко и добавяе мед, колкото пожелаете.