how2make4eat

how2make4eat

петък, 29 юни 2012 г.

Бухти

В началото ми се струваха сложни за правене, но после след като започнаха сами да се обръщат ми станаха една от любимите за правене бързи закуски.

Баба ми, естествено ги правеше страхотни, но тайната научих от леля Райна, нейна племенница. Те биха се засмяли на думата "тайна", но за мен си беше загадка как така сами се обръщат в тигана и не остават сурови.
Ето рецептата:

1 кофичка кисело мляко
1 чаена лъжица сода
1 яйце
брашно, колкото поеме до лепкаво тесто

Разбивате яйцето. Обърквате содата в киселото мляко - да шупне, прибавяте към яйцето и сипвате брашно, като бъркате, бъркате...
Тайната:

1) За да се обръщат сами в тигана, трябва мазнината да е достатъчно дълбока /бухтите да не опират дъното/ и да има разстояние помежду им, за да се преобръщат сами.

Мисля, че въздуха в тях ги кара да се въртят ;)



2) За да не остават сурови, трябва да са малки. Използвам чаена лъжичка, за да загребвам от тестото. После го избутвам, възможно най-близо до мазнината, за да са кръгли /ако ги пускате от високо, стават разтегливи и безформени/.

3) За да са неустоими слагам малко захар още в киселото мляко. Така първите изчезват без нищо, а после ги сервирам със сирене, сладко, пудра захар.

Успех с бухтите!

неделя, 24 юни 2012 г.

Черешов пай

Рецептата за черешовия пай я има почти във всяка стара тетрадка във всяка къща. Но тази е по-специална, защото на мен все не ми се получаваше, докато един ден една приятелка /която много ми липсва/ не ми донесе черешов пай. Превъзходен! И естествено я помолих за нейната рецепта.



Ето я:
Записала съм я буквално, както ми я е казала - простичка и в същото време уникална.



Тайната на превъзходния му външен вид е, когато вече готов, с добавени в последния момент разбитите на сняг белтъци, остане на изключена фурна около 10 минути.
Интересно, че оттогава черешовия пай започна да ми се получава.

Остана ми като скъп спомен и ми се иска някой ден отново да звънне на вратата с чиния в ръка и нещо вкусно в нея.

А аз ще почерпя с черешов ликьор.








Черешите могат да се заменят с афъски, които по същото време са пред узряване.


П.П. Посвещавам на всички, които са в чужбина - спомнете си вкуса на кюстендилските череши!

петък, 22 юни 2012 г.

Тирамису по нашенски

36 бишкоти, 450гр. маскарпоне (или крема сирене със сметана), 5 жълтъка, 5 белтъка, 150 гр. захар, 12 чаши кафе, 1-2 чашки ликьор, 1 лъжица какао

Разбира се, аз го правя на око ;) като разбивам жълтъците със захар /колкото ми се изсипе от захарницата, като ръсна със замах/. Добавя се сиренето и пак се бърка.




В равна тава се сипва кафето, където се топят бързо една по една бишкотите, така че да се намокрят /аз обаче ги поливам с малка каничка, колкото да поемат/ - един ред. Разбиват се белтъците с малко захар - на сняг. Добавят се към крема, в който преди това ливваме ликьора. Пак топим ред бишкоти в кафето и редим. Отново покриваме с крем.

Оставяме в хладилника да се втвърди, докато стегне. Преди поднасяне поръсваме с какао.

петък, 8 юни 2012 г.

Медовина

Покрай попарата се присетих и за медовината. Разбира се, дядо ми я правеше в деЦкия й вариант – мед с водица, при това млака водица, както я наричаше (млака е една идея по-топла от хладка вода). Понякога добавяше и един лимон. Всеки ден ми даваше да изпия по една чаша от тази живителна течност. Направих за вас по-голямо количество – с лимон, защото не на всички се нрави сладникавата млака водица, а за по-големите по-долу съм приготвила рецепта за истинската медовина.








ДеЦка медовина:
2 лъжици мед се разбърват в чаша млака вода. Може да се добави сок от един лимон.

Медовина за деЦки рожден ден:
8 лимона, 8 лъжици мед и водица…

Медовина за пораснали деца:
Необходими продукти: 10 л. вода, 3 кг. мед, 2 лимона, 15 бр. карамфилчета, 2 щипки канела, 2 нарязани на кубчета ябълки, ароматна мащерка, мента, 1 орехова черупка мая.
За направата на медовината в домашни условия, промених малко рецептата:
4-5 л. вода, 1 ½ кг. мед, 1 лимон, 7 бр. карамфилчета, 1 щипка канела, 1 нарязана на кубчета ябълка, ½ орехова черупка мая.
В тенджера затопляме  водата – да заври. Разтопяваме меда, като бъркаме постоянно - да не загори. Оставяме да ври на слаб, огън около час, час и половина, като махаме образуващата се по повърхността пяна. Оставяме да изстине – да може да се търпи на кожата на ръката. Добавяме маята, карамфила, канелата, лимона и ябълката. Разбъркваме и пресипваме в бутилки. Оставяме да престои на тъмно на стайна температура (около 20 градуса) – да ферментира. Капачката трябва да е леко отворена, за да може да излиза въглеродния двуокис, който ще се отдели при ферментацията. След около две седмици, прецеждаме през тензух и оставяме да преседи още една седмица. Колкото повече отлежава, толкова по-хубава става!
Опитайте да смесите бъзовина с медовина!