Не, това не е боб по хайдушки, но е толкова вкусно, че си заслужава да се позавъртите около печката.
Най-напред от нарязана на кубчета или тънки ивици сланина, правим пръжки - в загрят съд без друга мазнина ги бъркаме, докато придобият златист загар. Изцеждаме ги от мазнината, която са пуснали - нея можем да употребим за някоя друга манджа (може да се съхранява по-дълго време в буркан, в хладилник).
След като сте оставили боба да се кисне една нощ (ако не сте, просто добавете лъжичка сода в първата вода - да кипне и после изплакнете добре със студена вода), го слагате да заври. Изхвърляте първата вода и заливате с втора вода. Добавяте джоджен и лук, домати или червен пипер, и оставяте да ври на тих огън. Като се сгъсти, прехвърляте боба в съд за печене с капак. Добавяте нарязани малко пушени свински ребра и приготвените предварително пръжки.
Оставяте яденето да се готви само на бавен огън - 150
°
Още по-вкусно става, ако сервирате тази манджа с туршия и една-две люти чушки.
Да ви е вкусно!
