Бъзовина

Я да видим... къде е ножицата с голямата дръжка - да клъцнем няколко цвята бъз от високото на дървото, че там са най-хубавите.
Тупват глухо на тревата, после се хопват в кошницата, а оттам в дълбоката тенджера, където киснат едно денонощие.
Тичайте към магазина за захар, че в долапа е свършила!

... и бъза ми замириса!

Рецептата, която виждате в дясно не е от кулинарно списание - захарта ѝ е повечко, цветовете май също, съответно сигурно и не се води толкова "био-диетична", но за сметка на това е бабешка, вкусна и върви с всичко. Онзи ден пих бъзовина, разредена с газирана вода. Друг път добавям чай и резен лимон.

Готовият сироп разливам в стъклени бутилки, които съхранявам на хладно място.

Бъзовината е чудесна изненада за милата съседка, спасение за гостите в последния момент, рахладително питие за неделния пикник и действа отпускащо, почти приспивно след вечеря.

Медовина

Покрай попарата се присетих и за медовината. Разбира се, дядо ми я правеше в деЦкия й вариант – мед с водица, при това млака водица, както я наричаше (млака е една идея по-топла от хладка вода). Понякога добавяше и един лимон. Всеки ден ми даваше да изпия по една чаша от тази живителна течност. Направих за вас по-голямо количество – с лимон, защото не на всички се нрави сладникавата млака водица, а за по-големите по-долу съм приготвила рецепта за истинската медовина.

ДеЦка медовина:

2 лъжици мед се разбърват в чаша млака вода. Може да се добави сок от един лимон.

Медовина за деЦки рожден ден:

8 лимона, 8 лъжици мед и водица…

Медовина за пораснали деца:

Необходими продукти: 10 л. вода, 3 кг. мед, 2 лимона, 15 бр. карамфилчета, 2 щипки канела, 2 нарязани на кубчета ябълки, ароматна мащерка, мента, 1 орехова черупка мая.

За направата на медовината в домашни условия, промених малко рецептата:

4-5 л. вода, 1 ½ кг. мед, 1 лимон, 7 бр. карамфилчета, 1 щипка канела, 1 нарязана на кубчета ябълка, ½ орехова черупка мая.

В тенджера затопляме  водата – да заври. Разтопяваме меда, като бъркаме постоянно - да не загори. Оставяме да ври на слаб, огън около час, час и половина, като махаме образуващата се по повърхността пяна. Оставяме да изстине – да може да се търпи на кожата на ръката. Добавяме маята, карамфила, канелата, лимона и ябълката. Разбъркваме и пресипваме в бутилки. Оставяме да престои на тъмно на стайна температура (около 20 градуса) – да ферментира. Капачката трябва да е леко отворена, за да може да излиза въглеродния двуокис, който ще се отдели при ферментацията. След около две седмици, прецеждаме през тензух и оставяме да преседи още една седмица. Колкото повече отлежава, толкова по-хубава става!

Опитайте да смесите бъзовина с медовина!

Кафето

Кафето се надига. Ароматът му се понася из стаята. Сипвам го в любимата чаша, отпивам гореща глътка и взимам тетрадката с рецептите по "Домакинство", за да прочета този път специално за кафето. Едно време все се намираше по някоя съседка, която умее да гледа на кафе. Ще те покани по съседски, ще поднесе локумки, ще кипне джезвето... Ще запали дълга цигара... Ще те погледне с крайчеца на окото, леко ще се усмихне и ще ти подаде чашата. Докато споделя хорските истории и бъбри за разни скрити тайни, времето неусетно минава. После завърта чашата в лявата си кокалеста ръка, три пъти по часовниковата стрелка и я обръща ловко в чинийката. Утайката от кафе по чинията показва миналото, а образувалите се фигури в чашата - настоящето и бъдещето. На дъното сте Вие - вашите най-съкровени мисли и усещания, които определят бъдещето Ви (това се случва и без помощта на кафето).

Вече усещам живителната сила на кафето в чашата и е време да погледна рецептата.

Добре сварено кафе:

Кафето с яйце е златно, бистро, вкусно и ароматно. Използвайте супена лъжица, натъпкана с кафе, плюс една чаена лъжичка от разбитото яйце за 1/2 литър студена вода. Нагорещете каната или джезвето. Смесете кафето с яйцето в гърне или купичка и разбъркайте старателно. Налейте вода и кипнете бавно, като разбърквате сместа от време на време. Отстранете от огъня веднага щом кипне. Изсипете 1/4 чаша студена вода в каната, да се утаи и го оставете да престои на топло място от 3 до 5 минути. С фина телена цедка или през муселин (фино тъкан памучен плат), или през тензух в горещ съд прецеждаме едро смляното кафе.

Варено кафе, без яйце, може да се направи по същия начин, като се пропуска яйцето. Джезвето трябва да се отстрани от огъня, веднага след като заври кафето, тъй като ако кипенето продължи, кафето ще има усещане за горчивина. Варено, кафето е леко мътно, дори когато е рафинирано. Тензухена торбичка или малък сак от муселин са удобни за кафе в малки и големи количества. Торбичката трябва да бъде достатъчно голяма, за да побере два пъти размера на кафето, с цел да може да се прецежда добре едро смляното кафе.

Остава да опитате превъзходния вкус на кафето.