Какво да сготвим? - 1

Сигурна съм, че всеки ден чувам въпроса "Какво да сготвя днес?" Това е като "Какво да облека?" и няма задоволителен отговор. Просто трябва нещо да се случи. И така днес разполагах с не повече от 20лв. за да организирам трапезата. От плод-зеленчука взех буркан белени домати, който разбира се може да качите и от мазето, ако сте си направили труда да затворите няколко буркана за зимата ;), пакет леща, килограм картофи, две малки глави лук, един морков. От магазина пък взех останалото - мая за хляб, 500 гр. кайма, прясно мляко, три яйца и брашно.

За хляба ще се наложи да разкажа в отделна публикация, тъй като той е специален и заслужава да бъде удостоен с особено внимание.

Преминавам към гозбите. В средноголяма тенджера (5-6 л.) слагам малко олио или масло да се разтопи. Добавям ситно нарязан лук, половин морков, нарязан на кръгчета и задушавам, както казват бабите - докато се изцъкли лукът. После слагам каймата, като я натискам и раздробявам с дървена лъжица на малки късове. Бъркам, докато се зачерви като печено месце. През това време обелвам и нарязвам картофите на кубчета или както дойде. Подреждам ги на дъното на йенска тенджера, посолявам и заливам с вода. Връщам се на каймата и добавям половината от буркана с белените домати. Изчаквам да клокне няколко минути и с получената смес заливам картофите. Пека около 40-50 минути на предварително загрята на 180 ° фурна. Преди да стане готово (да изври цялата вода и да се запече до кафяво), добавям 2-3 яйца, разбити с чаша прясно мляко и две щипки сол. Връщам съда във фурната, да се запече и заливката - това отнема около 10-15 минути.

В същото време в празната вече тенджера на котлона, отново слагам малко мазнина (олио или масло), добавям втората глава лук, отново ситно нарязана, както и другата половина от моркова. Изчаквам да се задушат и омекнат, след което изсипвам и остатъка от буркана с белените домати. Добавям сол и 2-3 литра вода, изчаквам да заври и добавям половин шакетче леща (1чаша).

Шоколадовия крем е изключително лесен, тъй като рецептата е написана на опаковката, която можете да намерите във всеки магазин за хранителни стоки, а вече и в много био-магазини. Гарниран с орехи, се превръща в десерт "средна хубост", както обичаше да казва баба ми.

Добър апетит!

Шкембе-чорба

У дома такава чорба никога не се е готвела. Като малка не я обичах. Но веднъж, минавайки през Бургас, някой каза, че не може да се мине през този град без да се опита от прословутото шкембе, дето го правят до затвора.

Зачудих се какво ли ще да е това шкембе и дори ми стана неприятно, защото въпросната шкембеджийница дори и на кръчма не приличаше, но предлагаше цели четири вида шкембе-чорба. И ето, че отново бях подлъгана да си поръчам не просто най-често приготвяното, ами направо вонящото (по онова време, според мен) агнешко шкембе.

Няколко години по-късно, съвсем случайно попаднах на гости отново на родното Черноморие и вечерята беше шкембе-чорба, този път от свинско шкембе. Облизах си пръстите. Ясно беше, че ще трябва да взема рецептата.

И така ето я:

Изчистеното шкембе (телешко, свинско, говеждо, агнешко) се измива и се залива с вряла вода. Разбърква се, след което водата се изхвърля. Вари се в гореща, подсолена вода до омекване. Нарязва се на ивици. Бульонът се прецежда. Прави се запръжка от масло, препечено брашно и се разрежда с прясно мляко.

Добавя се нарязаното на малки ивици шкембе. Долива се бульона. Оставя се да ври. Добавя се магданоз и настърган морков. Сваля се от огъня, след като уври хубаво и се застройва с яйце.
Поднася се със счукан чесън, оцет и смлян червен пипер. Може и поднесено с хрян.

С благодарност към А. Я. за вкусното шкембе!