Кафето

Кафето се надига. Ароматът му се понася из стаята. Сипвам го в любимата чаша, отпивам гореща глътка и взимам тетрадката с рецептите по "Домакинство", за да прочета този път специално за кафето. Едно време все се намираше по някоя съседка, която умее да гледа на кафе. Ще те покани по съседски, ще поднесе локумки, ще кипне джезвето... Ще запали дълга цигара... Ще те погледне с крайчеца на окото, леко ще се усмихне и ще ти подаде чашата. Докато споделя хорските истории и бъбри за разни скрити тайни, времето неусетно минава. После завърта чашата в лявата си кокалеста ръка, три пъти по часовниковата стрелка и я обръща ловко в чинийката. Утайката от кафе по чинията показва миналото, а образувалите се фигури в чашата - настоящето и бъдещето. На дъното сте Вие - вашите най-съкровени мисли и усещания, които определят бъдещето Ви (това се случва и без помощта на кафето).

Вече усещам живителната сила на кафето в чашата и е време да погледна рецептата.

Добре сварено кафе:

Кафето с яйце е златно, бистро, вкусно и ароматно. Използвайте супена лъжица, натъпкана с кафе, плюс една чаена лъжичка от разбитото яйце за 1/2 литър студена вода. Нагорещете каната или джезвето. Смесете кафето с яйцето в гърне или купичка и разбъркайте старателно. Налейте вода и кипнете бавно, като разбърквате сместа от време на време. Отстранете от огъня веднага щом кипне. Изсипете 1/4 чаша студена вода в каната, да се утаи и го оставете да престои на топло място от 3 до 5 минути. С фина телена цедка или през муселин (фино тъкан памучен плат), или през тензух в горещ съд прецеждаме едро смляното кафе.

Варено кафе, без яйце, може да се направи по същия начин, като се пропуска яйцето. Джезвето трябва да се отстрани от огъня, веднага след като заври кафето, тъй като ако кипенето продължи, кафето ще има усещане за горчивина. Варено, кафето е леко мътно, дори когато е рафинирано. Тензухена торбичка или малък сак от муселин са удобни за кафе в малки и големи количества. Торбичката трябва да бъде достатъчно голяма, за да побере два пъти размера на кафето, с цел да може да се прецежда добре едро смляното кафе.

Остава да опитате превъзходния вкус на кафето.