Какво да приготвим за Великден

Вкусът на Великден свързваме на първо място с яйцата и агнешкото. Все по-често се питаме какво да направим, за да бъде преходът от постите към тържествените Великденски, а след тях и Гергьовденски трапези, по-плавен. И тъй като съботният ден е отреден за приготовления, няма да се впускам в подробности, а само ще споделя няколко идеи за примерни и лесни менюта.
Повече от ясно е, че салатата е зелена с варени яйца, чорбата е агнешко варено, но бихме могли да внесем малко разнообразие, като приготвим спаначена супа или чорба от коприва.

Можем да направим и керевизена супа, в случай че предните две са присъствали твърде често на масата по време на постите.

Ето какво ви е необходимо:
2-3 глави керевиз, 1 чаша ориз, 2-3 лъжици масло, 1 жълтък и чаша кисело мляко, сол, черен пипер.

Приготовление: Нарязан на кубчета керевиз сваряваме в подсолена вода. Добавяме към него изплакнатия в малко чешмяна вода ориз, пускаме бучката масло (или загребаните 2-3 лъжици масло). Готовата супа оставяме да изстине. Застройваме с разбития с киселото мляко жълтък. Така приготвената супа, може да бъде сервирана с настърган кашкавал или натрошено сирене. Овкусяваме с черен пипер.

Разбира се към всяка безмесна супа, може да добавяме препечени крутони, гризови топки, сухари или домашни бисквитки.

Как се правят домашните бисквитки: 5 яйца, 150-200гр. (1 водна чаша) брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, сол, пипер.

Белтъците разбиваме на сняг. Жълтъците разбиваме отделно с щипка сол. Към разбитите на сняг белтъци бавно прибавяме жълтъците и брашното малко по малко (за да не спихнем разбитите на сняг белтъци). Леко разбиваме сместа с телена бъркалка/лъжица. Изсипваме и разстиламе сместа в предварително намазана с масло и леко поръсена с брашно тава. Нарязваме така застланото в тавата тесто на баклавички, така че, когато стане готово, да можем лесно да ги разчупваме в срванително еднакви форми. Така приготвените домашни бисквити, поднасяме в отделна купичка на масата, заедно със супата.

Идва ред на агнешкото. И тук само ще изброя, защото който готви агнешко, знае как да го приготви. И така освен печеното агне или само агнешко бутче, идеите продължават през класиката на агнешко с картофи или ориз, агнешко с гъби (също познато като агнешко à la poulette, но се приготвя от агнешки гърди), агнешко с киселец, агнешко със спанак, агнешки гулаш (с кисело мляко), агнешки паприкаш (с лук), агнешко с кисели краставички, агнешко задушено с чесън, агнешко по италиански или по френски (разбира се това са агнешки котлети с повечко масло, като французите ги задушават с вино, а после ги пържат оваляни в яйца и галета, докато италианците директно ги пържат оваляни в яйца, кашкавал и галета).

Десертите! Едва ли ще ви остане време за тях, особено ако месите козунаци. И понеже казахме, че ще наблегнем на леките и лесните неща, идеята за бисквитена торта е добре дошла, особено ако направите две дози от домашните бисквити - едната разбира се да е със захар.

Необходими продукти за Великденска торта (понеже в нея има шоколадови яйца):
натрошени бисквити, кафена чаша меко масло, кафена чаша захар, половин кафена чаша смляни ядки (орехи, бадеми...), 3 яйца, ракиена чаша ром/ ликьор, сладко по избор, както по отнопшение на количеството, така и по отношение на плода в него, шоколадови яйца.

В маслото добавяме захарта и жълтъците. Бъркаме, като добавяме ядките и алкохола. Добавяме разбитите на сняг белтъци и дообъркваме сместа/ крема. В плосък съд или тава редим бисквитите /може директно в тавата с готовия бисквитен блат/, отгоре разстиламе крема. Украсяваме с няколко плодчета от сладкото и разделени на половинки шоколадови яйца. Най-красиво става с малки шоколадови яйца.

Честит Великден!